主要体现在以下几个方面：

1.税收政策：开具发票意味着遵循税收政策，购买方可以凭发票进行抵扣税款，而不开票则可能导致购买方无法享受税收优惠政策。对于一般纳税人来说，开具增值税专用发票（简称专票）和普通发票（简称普票）在税收政策上没有区别，都可以进行抵扣。

2.财务核算：开具发票有助于双方进行财务核算，确保交易的真实性、合法性和准确性。不开票则可能导致财务数据不完整，影响企业的经营分析和决策。

3.法律责任：开具发票有利于保障双方的合法权益，因为发票是交易凭证，可以作为证据用于解决经济纠纷。而不开票则可能导致法律责任不清，纠纷难以解决。

4.合规性：开具发票符合国家税收法规和商业法规，是合法合规的交易行为。而不开票则可能涉嫌逃税、偷税等违法行为，存在被查处的风险。

5.信誉影响：对于供应商来说，能否开具发票在一定程度上反映了其信誉和实力。购买方在选择合作伙伴时，开具发票的能力可能是评价供应商的一个重要指标。

总之，购材料开票和不开票的区别主要在于税收政策、财务核算、法律责任、合规性和信誉影响等方面。从企业和个人的长远发展来看，遵循国家政策、开具发票是更为明智的选择。当然，在特定情况下，如临时性、小额交易等，不开票也可能有一定的合理性。但需要注意的是，不开票交易要遵循相关法规，避免违法行为。