甲鱼，通常被俗称为“鳖”，为龟鳖目鳖科两栖爬行动物的统称。喜生活在江河、湖泊、池塘中。在我国，存在多种甲鱼品种，如中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等，其中中华鳖最为常见。以下是关于这两种甲鱼的具体介绍：

中华鳖：

别称：甲鱼、王八、团鱼等。

生活环境：主要生活在江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，也常出没于大山溪中。

习性：有上岸进行日光浴的习性，喜食鱼虾、昆虫等，也食水草、谷类等植物性食物，并特别嗜食臭鱼、烂虾等腐食。耐饥饿，但贪食且残忍，如食饵缺乏还会互相残食。

形态特征：中华鳖的背甲呈卵圆形，具有绿色或黄绿色的斑块，腹甲为白色，边缘有黑色斑纹。头部较小，吻部突出，眼睛位于头部两侧。四肢短而粗壮，具有锐利的爪。

山瑞鳖：

别称：山瑞、瑞鱼、甲鱼等。

生活环境：主要生活在山地的河流和池塘中。

习性：以软体动物、甲壳动物和鱼虾等为食。在人工养殖情况下，喜食福寿螺肉、田螺肉、蜗牛肉、蚌肉、鱼肉、动物内脏下脚料及蚯蚓和蝇蛆等。

形态特征：山瑞鳖的背甲呈椭圆形，颜色为暗绿色或棕色，具有黑色或棕色的斑点。腹甲为黄色或白色，边缘有黑色斑纹。头部较大，眼睛位于头部两侧，吻部较短。四肢较短，爪子较钝。

除了中华鳖和山瑞鳖外，还有马来鳖、亚洲鳖、印度鳖、缅甸孔雀鳖、斑鳖、非洲三爪鳖、德克萨斯刺鳖、珍珠鳖、黄金鳖等多种甲鱼品种。不同品种的甲鱼在口感、习性和形态上都有所不同。