工程监理的选取通常分为以下三个步骤：

1. 发布招标公告：建设单位在工程项目开始前，会发布招标公告，向全社会公布工程监理的招标信息，包括项目概况、招标范围、资质要求等。

2. 资质审查：潜在的监理单位根据招标要求，提交监理资格预审文件。建设单位会对这些文件进行审查，确保投标的监理单位具备相应的资质和经验。

3. 评标与中标：建设单位组织评标委员会，对通过资质审查的监理单位进行评估。评估因素包括监理单位的业绩、技术能力、管理水平、报价等因素。最后，评标委员会会根据评估结果推荐中标的监理单位，建设单位将与中标的监理单位签订监理合同。

综上所述，工程监理的选取是通过招标、资质审查、评标和中标等流程确定的。建设单位需要通过对这些流程的严格把关，确保选择具备良好资质和经验的监理单位，从而保证工程项目的质量和安全。