选购水粉画果冻颜料时，需要考虑以下几个方面：颜色鲜艳度、透明度、色彩饱和度、流动性、稠度和真实性。

颜色鲜艳度是衡量颜料色彩的重要指标；透明度指的是色彩的透明程度；饱和度则是指色彩的饱和程度，颜料饱和度高的画面效果通常更加出色。

流动性和稠度则是选择颜料时需要根据具体需求考虑的因素，油脂较低的颜料适用于细致的绘画，油脂较高的颜料则适用于粗笔画。

真实性指的是颜料色彩的还原能力，要求画中的颜色能还原为真实的色调。