山西太原市交通事故中的一级伤残赔偿标准为21-25万元。根据《山西省交通事故社会保险条例》，对于一级伤残的受害者，赔偿金的标准是根据受害者的年龄、工作能力以及家庭状况等因素进行综合评定后确定的。

一级伤残的赔偿金额相对较高，旨在帮助受害者应对因事故造成的长期伤害和损失。因此，在交通事故中受到伤害的人可以依据该标准来获得相应的赔偿金。