鉴别方式第一种:看海参的刺和它表面。正常的海参是有褶皱的，而加过糖的海参肯定和正常的不一样，它们表面光滑，发亮，而且海参一旦加过糖就会变得更加圆润，当然这是体现在它的刺，有的刺会呈现出透明的状态。

鉴别方式第二种:看海参的腹足。正常海参腹部和足部都可以看清楚，而且它的纹理很清晰，自然，而加过糖的海参的许多腹足会黏在一起。

鉴别方式第三种:在太阳下自然晒。晒海参时，刺会发软的海参就是加糖的海参。但当空气湿度达到一定程度时，海参即使属于正常状态的刺也会有点软化的情况，不添加任何东西的海参是越晒越硬，糖干海参不要从表面来判断是否是糖干海参，这个误区很多人都不知道，小伙伴们要牢记哦！

鉴别方式第四种:用吹风机吹或用手握。这种方法和第三种是一样的，都是加热法。误区：不添加东西的干海参用吹风机吹，当温度过高时，也会变软，但会立马变硬，而糖干海参相对正常海参就要慢一点。

鉴别方式第五种:看泡发率。正常海参泡发率很高，加糖的就很低。这里也有个误区，大部分人在泡发海参时，因为海参没泡发好，没有煮透，就认为自己买的是糖干海参，这种方法其实不对，鉴别海参要通过多种方法，不能只用一个方法去鉴别，这会影响判断结果。