连云港肉圆是江苏省连云港市的传统名菜，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。以下是一种比较传统的连云港肉圆的做法：
### 材料：
1. 瘦猪肉：500克
2. 精肉（猪油）：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 姜末：适量
5. 葱花：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 水淀粉：适量
11. 面包糠或糯米粉：适量
12. 高汤或清水：适量
### 做法：
1. 将瘦肉洗净，剁成肉泥，放入大碗中。
2. 加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
3. 加入适量的水淀粉，继续搅拌，使肉馅更加粘稠。
4. 将精肉切成小块，用刀背拍松，放入肉馅中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉馅挤成球状，然后滚上一层面包糠或糯米粉，使其外表干燥，便于成型。
6. 锅中加入足够的水或高汤，待水开后，将肉圆逐个放入锅中，用中小火煮。
7. 肉圆浮到水面后，继续煮2-3分钟，确保肉圆熟透。
8. 捞出肉圆，沥干水分，放入盘中即可食用。
### 注意事项：
1. 肉馅要反复搅打，这样肉圆才会有弹性。
2. 肉圆下锅时，水要保持微沸，避免大火使肉圆破裂。
连云港肉圆的做法可能因家庭习惯和个人口味有所不同，上述做法仅供参考。