佛跳墙南瓜泥的做法如下：

准备南瓜和佛跳墙材料（如海参、鲍鱼、鱼翅等）。

将南瓜去皮切片蒸熟，压成泥状。

将佛跳墙材料按照传统方法炖煮，煨至入味。

将炖好的佛跳墙材料和南瓜泥混合，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

最后，将混合好的佛跳墙南瓜泥装盘即可。

这样，一道美味的佛跳墙南瓜泥就做好了，既有佛跳墙的鲜美，又有南瓜的香甜，口感丰富，营养丰富。