现代简约风格的餐桌最好搭配一些素雅的花卉，如芍药、洋绣球等具有清新感和简约美感的花卉。可以选择单种花卉摆放，也可以搭配一些小型绿植和花瓶，创造出高质感的视觉效果。

在颜色上，建议选用单色或者近似色系的花卉，并且避免过于艳丽、俗气的颜色搭配。通过合理搭配花卉打造简约而不单调的餐桌，能够给生活带来更多的美好。