沙县小吃的馄饨皮通常是由面粉和水制成的。具体的制作方法如下：

1.将面粉和水混合，揉成面团。

2.将面团擀成薄片。

3.将薄片切成小块。

4.将小块擀成馄饨皮。

需要注意的是，馄饨皮的厚度和大小可以根据个人口味和喜好进行调整。