高层卫生间排污管和透气管是通过S形弯管连接的。

原因是S形弯管可以起到防止臭气倒流的作用，同时保持排水管内部的密封性，避免异味的扩散。

在高层建筑中，排污管和透气管的连接设计非常重要，不仅要考虑排水的顺畅性，还要考虑防止异味的扩散和保持室内空气的清新。

因此，在设计和安装过程中需要严格按照规范要求进行操作，确保连接的牢固性和密封性。