艾饼配方的比例可以根据不同的食材和口感需求进行调整。一般而言，艾叶面粉、糯米粉和白糖的比例为2：1：1，加水适量搅拌成面团。如果想要艾饼更香更酥，可以在面团中加入适量的油和芝麻。在制作中，需要注意火候和时间的掌控，以保证艾饼的色香味口都达到理想状态。总之，艾饼的比例应该根据当地的风俗习惯、个人口感和经验积累进行调整，享受美食的同时也要注意健康饮食。