牛排的大小选择主要取决于个人的口味和烹饪方式。一般来说，对于一般的烹饪方法，如煎烤，牛排在2cm到3cm之间都是可以的。但是，如果想要更好地控制牛排的熟度和产生美拉德反应，使牛排的口感更好，建议选择厚度在2cm-2.5cm的牛排。

而对于一些特殊的烹饪方式，如低温慢煮或蒸煮，牛排的厚度可以选择更大一些，大约在3cm以上。总的来说，如果是自己在家烹饪，尽量选择厚度在2cm-2.5cm的牛排