边牧长脸和短脸的区别主要体现在头部结构上。长脸的边牧通常具有较长的鼻子和突出的下颚，使得整个头部显得修长。而短脸的边牧则具有较短的鼻子和圆润的下颚，使得头部显得较为扁平。

此外，长脸的边牧可能具有更大的眼睛和更长的耳朵，而短脸的边牧则可能具有较小的眼睛和较短的耳朵。这些区别使得长脸和短脸的边牧在外观上有所差异。