烘焙是指通过烤箱或其他高温设备对食物进行加热和烤制的过程。以下是一些常见的烘焙种类：

蛋糕烘焙：蛋糕是烘焙中最常见的食物之一，通常需要使用蛋糕模具和面粉、糖、鸡蛋、奶油等食材进行制作。

面包烘焙：面包是烘焙中另一种常见的食物，通常需要使用高筋面粉、酵母、盐等食材进行制作。

饼干烘焙：饼干是一种酥脆的烘焙食品，通常需要使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等食材进行制作。

可颂烘焙：可颂是一种法国传统的面包，通常需要使用高筋面粉、酵母、盐等食材进行制作。

披萨烘焙：披萨是一种意大利传统的美食，通常需要使用面粉、酵母、盐、番茄酱、芝士等食材进行制作。

酥皮烘焙：酥皮是一种酥脆的烘焙食品，通常需要使用面粉、糖、奶油等食材进行制作。

蛋挞烘焙：蛋挞是一种中国传统的点心，通常需要使用面粉、鸡蛋、奶油、糖等食材进行制作。

戚风蛋糕烘焙：戚风蛋糕是一种口感柔软的蛋糕，通常需要使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等食材进行制作。

麻花烘焙：麻花是一种中国传统的点心，通常需要使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等食材进行制作。

以上是一些常见的烘焙种类，不同的烘焙种类需要使用不同的食材和制作技巧，而且每个烘焙师都有自己的独特配方和烘焙风格。