手工面包的发酵时间会受面团温度、酵母使用量以及糖分含量等多个因素的影响。在温度约为24 ~ 27℃的环境中，面团通常需要大约1到1.5小时才能完成第一次膨胀。对于普通面团，在温度为28℃的条件下，一般需要约1个小时即可完成发酵。

然而如果你的面团糖分含量较高或较低，或者环境温度过高或过低，那么可能需要相应地缩短或延长发酵时间。以中间发酵为例，通常在28摄氏度的条件下，这一步骤需要的时间一般为15～20分钟。

另外，判断面团是否发酵完成的标准是：面团体积膨胀到原来的2-2.5倍大，手指蘸粉在面团顶部捅一个窟窿，如果窟窿不会立刻合拢，则说明面团已经发酵完成。