麻将作为一种广泛流传的棋牌游戏，受到了许多不同地域文化的影响，同时也在各地逐渐形成了各种独特的叫法。例如在中国北方地区，江苏地区和四川地区，麻将中“吃、碰、杠”分别被称为“刮、扫、拍”、“扛、拖、扛上去”、“勾、兑、叉”等；而在香港和台湾地区，则称为“食、槓、碰”、“槓、碰、顶”等。此外，如鸟牌、花牌等也在不同地域有不同的称呼。这些叫法反映了不同地域文化的特色和习惯，也成为麻将游戏的一种魅力所在。