豆腐皮切丝，芊子和火腿肠切片，黄瓜去皮切菱形块，平菇撕碎并焯水。

起油锅，油热后放入豆腐丝中火炒去水分，表面微黄时，加入高汤或水。

锅开后，加入焯好的平菇和盐，2分钟后加入黄瓜和火腿肠，1分钟后，加胡椒粉，关火出锅。