官栈花胶的味道因人而异，但许多消费者认为它好吃不腥，甜而不腻。官栈花胶选用的鳕鱼胶厚达2mm，口感Q弹爽口，而鸡肉选用优质供港谷饲鸡，肉质紧实，鸡肉味浓郁。此外，官栈花胶采用了双重去腥技术，可以去除腥味，提升口感。

不过，具体的口感和味道还会受到制作方法和个人口味偏好的影响，你可以根据自己的喜好选择。