牛肝菌是一种食用菌类，也被称为“牛肝菌菇”。它属于真菌门、伞菌科、牛肝菌属。牛肝菌在食品中被广泛使用，可以生食、煮食或烤食。它是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。