湖南省内的寒流主要发生在1月中旬至2月上旬期间，具体时间可能会因年份和气候变化而有所不同。根据提供的信息，可以推断出以下情况：

第一阶段：大约在14日至15日，湖南经历了一次寒潮大风和低温雨雪天气过程，这一阶段的低温和雨雪状况持续到了16日。

第二阶段：从17日至20日，湖南省内主要以多云天气为主，气温开始缓慢回升。

第三阶段：2月8日的雨雪冰冻过程趋于结束，随后的一段时间内（9日至13日），湖南省内大部分地区的天气主要为晴天到多云，部分时段湘西、湘南可能出现雾气，最高气温逐步回升至20℃左右