松下S5的10比特和8比特有以下几点区别：

1. 分辨率不同：10比特的分辨率比8比特更高，可以处理更多的颜色细节。

2. 显示色域不同：10比特可以显示更广的色域，更能还原丰富的色彩层次。

3. 灵敏度不同：10比特的灵敏度比8比特更高，可以捕捉更细小的色彩差异。

4. 数据量更大：10比特的色彩信息量比8比特更大，需要更大的存储空间和传输带宽。

综上所述，10比特的显示效果更加细腻、真实，但也需要更高的技术和成本支持。