盐山砂锅是一种河北盐山地区的传统名菜，主要以砂锅炖煮为主，选用五花肉、排骨、鸡肉、蔬菜等食材，搭配秘制调料，味道鲜美可口。以下是盐山砂锅的正宗做法：
原料：
1. 主料：五花肉200克，排骨150克，鸡肉100克（可根据个人口味选择其他肉类）
2. 蔬菜：白菜、豆腐、粉丝、蘑菇等（可根据个人口味选择）
3. 调料：盐、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、胡椒粉等
制作步骤：
1. 备料：将五花肉、排骨、鸡肉切成小块，备用。白菜、豆腐、粉丝、蘑菇等蔬菜清洗干净，备用。葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 焯水：将五花肉、排骨、鸡肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒料：在砂锅中加入适量的油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜炒香。然后将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒放入锅中，中火慢慢炒香。
4. 炖煮：将焯过水的五花肉、排骨、鸡肉放入砂锅中，加入适量的水，以没过肉块为宜。然后加入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料，大火烧开后，转小火炖煮30-40分钟。
5. 加入蔬菜：将白菜、豆腐、粉丝、蘑菇等蔬菜放入砂锅中，大火煮沸后，转小火继续炖煮10-15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅：炖煮好后，关火，盖上锅盖焖几分钟，让食材更加入味。然后将砂锅直接端上餐桌，即可享用美味的盐山砂锅。