爬爬杆糖人通常是可以食用的。

糖人是一种传统的民间手工艺食品，用糖为原料制作而成。爬爬杆糖人是糖人的一种造型。

然而，在食用糖人时，需要注意以下几点：

1.卫生问题：确保制作糖人的环境和工具卫生。

2.原材料质量：了解糖的来源和质量。

3.个人健康：如果有特殊的饮食限制或过敏情况，需要谨慎考虑。

此外，糖人主要是作为一种艺术品或零食来欣赏和品尝，而不是作为主要的食物来源。

总之，一般情况下爬爬杆糖人可以食用，但要注意卫生和个人健康状况。