李渡高粱酒的创始人是李自成。他是四川省内江市的一个农民，自幼就帮助家里酿制高粱酒。后来，他凭借自己的努力和创新精神，制作出了口感独特、深受人们喜爱的李渡高粱酒。

李自成一直坚持传统酿制工艺，注重产品的品质和口感，让李渡高粱酒逐渐成为当地的知名品牌，并向全国乃至国际市场拓展。通过他对高粱酒的执着和创新，李自成成为了中国高粱酒行业的杰出代表和李渡高粱酒的不朽传奇。