它们的制作方法和口感略有不同。具体区别如下：

代楼酥瓜是由面粉、白糖、白油等原料制作而成的，外形呈扁圆形，上面有花纹。口感酥脆，甜度适中。

潘集酥瓜则由糯米粉、芝麻酱、糖等原料制作而成，外形呈扁平圆形，表面撒满了芝麻。口感香甜软糯，比代楼酥瓜更具有嚼劲和口感层次感。

因此，虽然两者相似，但它们的制作原料和口感略有不同。