工地里挖出来的灰色的泥可能是粘土、淤泥或者黏土质土壤。这些泥土通常由细粒土壤和有机物混合而成，呈现灰色。粘土含有高比例的粘土矿物，可以用于制作陶器和砖块。

淤泥通常富含有机物质，是河流和湖泊底部的沉积物。黏土质土壤由细小的颗粒和有机物混合而成，通常用于农业和园艺。因此，灰色的泥可能是这些常见类型的土壤之一。要准确确定，还需要进行土壤分析和测试。