用料

普通面粉

糯米粉

小葱

发酵粉

30度左右温水

盐

咸香葱油饼(简易快速南方版)的做法

适量30度左右温水加发酵粉静置5一10分钟，普通面粉10:1糯米粉，比例十分之一左右。(水依据面粉含水量加，发酵粉与面粉比例百分之0.5克至1克)

合二为一的面粉和发酵粉水调至可稍流动浓稠状态。依据气温发酵30分钟左右，看见有些发酵孔状即可，切记不要发酵时间太长。

自种小葱新鲜清香。

加入适量盐

稍稍用刮刀把葱盐混合料拌匀。

开小火不粘锅烧热，放入少量茶油。

倒入适量混合物，转动锅，迅速让其流满锅底。

快速转动锅底，让其快速流满锅底，中间截个小圆洞，便于排气。讲究更平整可用木制器具刮平。

成型后快速翻个边，此时可适时开大点火。(偏脆香可适量加多油近似乎炸，个人偏软硬适中的囗味)

两边可多次翻动，煎至淡黄或金黄色即可。(淡黄偏软口味，金黄偏脆软口味。

稍凉后可折叠摆盘。