薄皮蒸包，又称小笼包或者汤包，是一种流行于中国江浙沪一带的传统小吃。其特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美。以下是一种简化版的薄皮蒸包（小笼包）的做法：
### 材料：
- 高筋面粉：适量
- 鸡骨汤或高汤：适量（用于和肉馅混合）
- 姜片、葱段：适量（用于熬制高汤）
- 酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉：适量（用于调味）
- 发面用的酵母：适量
- 蒸笼布或者白菜叶：用于铺底防粘
### 肉馅的制作：
1. 将猪肉馅放入大碗中。
2. 加入适量的鸡骨汤或高汤，一边加一边搅拌，直到肉馅吸收汤汁变得粘稠。
3. 加入切碎的姜片、葱段，以及酱油、料酒、盐、糖和白胡椒粉调味。
4. 继续搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得有弹性。
### 面皮的制作：
1. 将高筋面粉过筛后，加入适量的水和酵母，揉成面团。
2. 将面团盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团再次揉匀，排气后分割成小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。
### 包制蒸包：
1. 取一个擀好的面皮，放入适量的肉馅。
2. 按照包包子的方法将面皮捏紧封口，但不要捏得过于紧密，以免影响蒸包的膨胀。
3. 在蒸笼布或者白菜叶上刷一层油，防止粘连。
4. 将包好的蒸包放入蒸笼中，留出适当间隙，因为蒸包在蒸制过程中会膨胀。
### 蒸制：
1. 大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中。
2. 用大火蒸约8-10分钟，蒸包变大且表皮透明即可。
### 注意事项：
- 蒸包的面皮要擀得足够薄，这样才能保证蒸出来的包子皮薄馅足，口感好。
- 肉馅中的高汤要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅完全吸收汤汁。
- 蒸包时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免水汽过多导致包子表皮粗糙。
薄皮蒸包的制作虽然稍显复杂，但成品美味可口，是非常受欢迎的传统点心。