面皮上写清真是指在中国一些清真餐馆或食品店的门前或店内，特别是在一些回民社区内，用汉字或阿拉伯字母写上“清真”或“清真餐厅”等字样，表示该店或餐馆供应的食品符合伊斯兰教的食品规定，是一种特殊的文化表达方式。伊斯兰教食品规定严格，对于肉类、奶制品、蛋类等都有一定的要求和限制，清真餐馆或食品店的掌柜或员工必须具备一定的宗教知识，能够准确地了解和执行食品规定。

因此，“面皮上写清真”代表了回民群体的生活习惯和信仰文化，也是回民传统文化与现代经济文化相结合的体现。