筷子作为中华传统的餐具，种类繁多。根据材质、用途和地区特色，可以将筷子分为以下五大类：
1. 木筷子：木筷子是传统材质的筷子，由树木制成。木筷子天然环保，质地坚韧，不易破损，使用寿命较长。然而，木筷子容易吸附气味，需定期清洗和更换。
2. 竹筷子：竹筷子同样是传统材质的筷子，具有木筷子的优点，同时还具有天然的抗菌性能。竹筷子分量轻，易携带，适合户外使用。
3. 金属筷子：金属筷子由不锈钢、银、铜等金属制成，具有较高的硬度和耐磨性，易于清洗。金属筷子具有一定的导热性，使用时需注意防止烫伤。
4. 塑料筷子：塑料筷子轻便、耐用，不易破碎。但是，塑料筷子易吸附油脂，不易清洗，长时间使用可能会对身体产生不良影响。目前，我国已禁止生产和使用含有有害物质的双酚 A 的塑料筷子。
5. 陶瓷筷子：陶瓷筷子具有较高的观赏性和实用性，适合作为礼品赠送。陶瓷筷子质地较脆，易破碎，使用时需小心。
此外，根据地区特色和使用场景，还有各类特色筷子，如：
1. 骨筷子：以动物骨骼为原料制成，具有较高的硬度和耐磨性。
2. 象牙筷子：以象牙为原料制成，具有独特的纹理和光泽，但现因保护大象原因，已禁止使用和销售。
3. 彩绘筷子：在筷子表面绘制各种图案，具有较高的艺术价值和文化内涵。
4. 一次性筷子：为一次性使用而生产的筷子，多由木材或竹子制成，方便携带，但环保性较差。