腌制腊猪脚的关键是要保证卫生条件和掌控好腌制的时间和比例。首先需要用开水烫熟腊猪脚，然后将其放入清水中浸泡去除血水。

接着用干净的醋, 盐, 糖和各种香料混合均匀，然后将腌制好的调料涂抹在猪脚上，放入密封的容器中，放入冰箱中冷藏。

每两天翻转一次，确保每个角落都被腌制到，这样就可以腌制出香味浓郁、口感鲜美的腊猪脚，而且不会坏掉。