如果您是餐厅老板或管理者，面对顾客评价说食物不好吃或难吃，可以采取以下步骤来进行申诉或解决问题：

1. **核实评价**：确认这些评价是否真实，以及是否来自实际的顾客。

2. **积极响应**：在平台上回复这些评价，表明您重视顾客的反馈，并愿意改进。即使评价可能有失公允，也要保持专业和礼貌。

3. **私下联系顾客**：如果可能，私下联系发表评价的顾客，了解更多细节，看看是否有误解或沟通不畅的地方。

4. **提供补救措施**：如果顾客确实遇到了问题，可以提供补救措施，比如退款、优惠券或邀请他们再次光临，以改善他们的体验。

5. **改进服务和产品**：根据顾客的反馈，检查并改进菜品质量、服务态度或环境等方面的问题。

6. **申请评价平台介入**：如果您认为评价是恶意的或者有误，可以联系评价平台，请求他们调查或删除不实评价。

7. **法律途径**：如果评价涉嫌诽谤或对您的生意造成了严重影响，可以考虑寻求法律帮助。

8. **积极宣传正面评价**：鼓励满意的顾客在线上留下正面评价，以平衡负面评价的影响。

9. **内部培训**：加强员工培训，确保每位顾客都能得到优质的服务和美食体验。

10. **监控评价**：定期监控顾客评价，及时发现并解决问题，避免负面评价的累积。

总之，每一条顾客评价都是您改进业务的机会。即使某些评价可能是负面的，也可以从中学习并提升您的服务质量和顾客满意度。