新疆夏季水果品种繁多，其中最具特色的是西瓜、哈密瓜、葡萄和石榴。新疆西瓜味甜汁多，肉质细腻爽口，特别是和新疆哈密瓜配合食用更佳。哈密瓜质地紧细，甜度高，肉质鲜美。新疆葡萄品种较多，果粒肥大、皮薄汁多、味甜鲜美，红提子豪气干练，白提子鲜雅清香。

新疆的石榴个头大，果实晶莹饱满，红如玛瑙，籽小、肉多汁甜，酸甜适宜，是夏季消暑佳品。