42岁男人胡子变白的原因是生物学上的衰老过程。随着年龄的增长，体内色素细胞的数量和质量逐渐下降，导致发色变浅或变白。

此外，脱氧核糖核酸（DNA）也会受到氧化应激的影响而发生变化，导致细胞功能的衰退和色素细胞的损伤。

环境污染、紫外线辐射、压力和生活方式等因素也会加速这一过程。因此，胡须变白是年龄和生活方式等多个因素共同作用的结果。