脆骨烤肠是一道经典的美食，它的做法很简单。首先将肠洗净，然后用刀在表面划上几道口子，入沸水中焯烫5分钟，然后用凉水冲洗干净。

接下来，将肠裹上薄薄的面包屑，撒上一些盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱中，以200度烤制约15分钟，直到肠的表面变得金黄酥脆即可。

最后，将肠切成小段，搭配番茄酱或芥末酱食用，口感香脆可口，是一道下酒佳品。