东北能吃的青蛙主要有两种：一种是林蛙，另一种是牛蛙。

林蛙，又称雪蛤、哈士蟆，属欧洲林蛙的中国亚种。它主要生活在山地、森林等环境中，肉质肥美，营养价值高，被认为是一种珍贵的食用蛙。

牛蛙则是一种普遍食用的大型两栖动物，分布广泛，生活在池塘、湖泊、河流等水环境中。牛蛙味道鲜美，营养丰富，被誉为“农田里的鸡肉”。

在东北地区，林蛙和牛蛙都被广泛食用，且深受当地居民喜爱。其中，林蛙因其雪蛤油的特殊功效，被视为药食兼备的珍贵食材。