鲤鱼晒成腌鱼干的方法如下：

1.准备材料：鲤鱼、盐、花椒、料酒、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。

2.处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。

3.腌制鲤鱼：将盐、花椒、料酒、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料混合均匀，涂抹在鲤鱼表面，腌制 2-3 个小时。

4.晾晒鲤鱼：将腌制好的鲤鱼放在通风良好的地方晾晒，晾晒时间根据天气情况而定，一般需要晾晒 2-3 天。

5.保存鲤鱼：将晾晒好的鲤鱼干放在干燥通风的地方保存，避免潮湿和变质。

需要注意的是，在晾晒鲤鱼的过程中，要注意防晒、防雨、防潮，以免影响鲤鱼干的质量。同时，在保存鲤鱼干时，要注意密封保存，避免受潮和变质。