泥鳅当归汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法：

1.将泥鳅洗净，去掉内脏，切成小段。

2.将当归洗净，切成小段。

3.将姜、葱洗净，切成小块。

4.在锅中加入适量的水，放入泥鳅、当归、姜、葱、料酒等材料。

5.煮沸后转小火煮30分钟左右，加入适量的盐调味即可。

你可以根据个人口味适当调整调料的用量和烹饪时间。