步骤一：把地牯牛剪去头尾放盆里，加水泡上1个小时，再用软刷把地牯牛一个一个的清洗干净。

步骤二：把洗净的地牯牛放在控水盘里控干水份。

步骤三：把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。

步骤四：把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下。

步骤五：把熬煮好的香醋倒入盆里晾凉。

步骤六：取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净。

把控干水份的地牯牛放入瓶子里，再把备好的姜、蒜、盐、红糖和白糖放入瓶子里的地牯牛上面。

步骤七：然后，把晾凉的香醋倒入腌制地牯牛的瓶子里，用筷子搅拌均匀即可。