燕子飞来，沾着了庄稼的风，迫不及待地告诉农夫：“秋天来了！”

每当秋天到来，燕子都会飞到田间地头，沾上庄稼田间的气息，然后告诉农夫这个好消息。那么，沾在这里指的是燕子通过接触庄稼的风气，从而获得关于秋天到来的信息。如果换成碰，则意思略有不同，更多地强调了“接触”的过程。总之，两个词语在该句话中的运用各有侧重，如果要准确表达出燕子怎样获得秋天到来的信息，用“沾”更为贴切自然。