在冬天，由于气温较低，香肠晒到阴干状态即可收，不需要晒到完全干燥。当香肠表面呈现出一定的干燥状态并且触摸起来不再湿润时，就可以收起来了。香肠晒到这种程度就足够保持它的新鲜和美味了。如果晒得过干，香肠容易变得过硬，口感和口感也会受到影响。因此，及时在适当的程度晒干香肠是十分重要的。最好放在通风干燥的地方保存，以确保香肠的质量和口感。