骨扇是一种传统的中国乐器，它通常使用牛骨或水牛骨制作。这是因为牛骨和水牛骨的质地坚硬，密度高，且易于切割和雕刻。此外，这些骨头也不容易腐烂，因此制成的骨扇可以经久耐用。

牛骨和水牛骨还具有特殊的音质，乐器制作者可以通过不同的切割和雕刻技巧来调整音色和音量。因此，牛骨和水牛骨成为制作骨扇的首选材料。