开放式厨房餐厅在设计和装修时，可以考虑以下几种方式来解决油烟问题：

1. 安装油烟净化设备：在厨房的炉灶上方或者烹饪区域设置油烟净化设备，如吸油烟机或油烟净化器。这些设备可以有效地吸收和过滤掉油烟，减少油烟对餐厅空气的污染。

2. 风道和排风系统：确保开放式厨房安装了合适的风道和排风系统，将产生的油烟和异味排出房间，避免油烟在餐厅空间内扩散。风道和排风系统应该具备足够的容量和效率，以确保油烟能够充分排除。

3. 空气净化设备：除了油烟净化设备外，可以考虑安装空气净化器来提高室内空气质量。空气净化器可以去除空气中的颗粒物和异味，保持餐厅环境清新。

4. 合理的空气流通设计：在开放式厨房的设计中，可以通过合理的空气流通设计来减少油烟在餐厅内扩散。例如，设置天窗或通风口，以便油烟能够顺畅地排出房间。同时，餐厅的通风系统也需要与厨房的油烟排出系统相连接，以确保油烟不会进入到用餐区域。

5. 定期清洁和维护：定期清洁厨房的油烟净化设备和排风系统，以保持其正常的运行效果。同时，也要定期清洁和检查油烟管道，避免堵塞导致油烟无法正常排出。

综上所述，通过合理的设计和安装适当的设备，开放式厨房餐厅可以有效解决油烟问题，保持室内空气清新。需要根据具体情况选择适合的解决方案，并根据需要进行合理的维护和保养。