一、准备食材

1、主料：鲜面条500克。（三人份）

2、辅料：豆芽、小油菜、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、小米辣。

3、调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉。

二、开始制作

第一步：【鲜面条拌油，上锅蒸制】

1、买回来的新鲜面条，放入盆中，面条上淋入适量的食用油，然后用筷子搅拌均匀，让每一根面条上都裹上油脂。

2、蒸锅中倒入适量的清水，笼屉上铺上油纸或笼屉布，把面条铺匀放在笼屉中，然后大火蒸制8分钟，抖散开焖5分钟。让面条在锅中充分的吸收一下水蒸汽即可。

第二步：【处理蔬菜和炒制鸡蛋】

1、把所有的蔬菜清洗干净，控一下水分，葱切丝，姜切成姜米碎，蒜也切碎末，洋葱切丝，胡萝卜切丝，小油菜切段，小米辣切小段，鸡蛋打入碗中，打撒备用。

2、热锅凉油，油烧热后，倒入打撒的鸡蛋，底部稍稍定型后，快速用筷子搅成大片状，两面金黄成熟后盛出备用。

第三步：【炒制面条】

1、锅中倒入适量食用油，大伙烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱大火爆香，在倒入胡萝卜、豆芽、小油菜快速翻炒30秒左右断生。

2、把蒸制好的面条放入蔬菜锅中，翻炒片刻，关小火，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉调味。

3、锅中放入调味料后，开大火，放入红椒和炒制好的鸡蛋，快速翻炒，让面条吸足蔬菜中的水分，大概就是60秒左右，即可出锅。