如果在签收之前进行中途转递的话，寄件人是可以看到的。因为转寄在快递行业中称为“转寄”，分为“同城转寄”和“跨城转寄”两种。不论是转寄还是退回、拒收等操作，快递公司都会在包裹上粘贴新的快递面单，以开启新的运输历程。这个新的快递单号会存在于快递公司内部，为了方便客户查询，快递公司会将新的快递单号与原始的快递单号进行关联。所以，不论是收件人还是寄件人，都是通过原来的快递单号进行查询的，可以看到物流信息中的转寄记录。

一般情况下，如果未达到签收环节，转寄操作只能由寄件人进行，因为涉及到快递安全和转寄费用的收取。所以，如果别人寄给你的快递你要进行转寄，那么原始寄件人是可以看到转寄的物流信息的。

以上内容仅供参考，不同快递公司对于转寄操作的处理可能会有所不同，建议咨询具体的快递公司或快递人员。