燕皮面是一道传统的湖南特色小吃，口感鲜美，做法简单。以下是制作燕皮面的步骤：
材料：
面粉500克、淀粉100克、鸡蛋2个、盐适量、水适量、香菜适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、花椒粉适量、鸡精适量。
步骤：
1.将面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋和盐，慢慢加水搅拌成面团。
2.将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。
3.将面团擀成薄片，切成细条状。
4.将面条放入沸水中煮熟捞出备用。
5.将香菜切碎，加入辣椒油、酱油、醋、花椒粉和鸡精调成汁。
6.将煮好的面条装入碗中，淋上调料汁即可食用。
小贴士：
1. 面团的硬度要适中，太硬了不容易擀开，太软了容易烂掉。
2. 煮面条时不要过久，以免过熟变糊。