水果削出来的白色部分一般称为果皮或果肉。果皮是水果外层的一个保护层，它通常比水果的内部更加坚硬，可以防止水果被损坏。

果肉则是指水果内部的质地柔软且密实的部分，其质地和颜色因水果种类而异。一些水果如苹果和梨的果肉质地较脆，而柠檬和橙子则具有柔软湿润的果肉。水果的果皮和果肉都是富含营养的，其中果皮含有大量的维生素和矿物质，而果肉含有丰富的维生素C和纤维素。因此，在吃水果时可以将果皮和果肉一起食用，以最大程度地摄入水果的营养成分。