以下是炒线茄子的一种做法：

1.线茄洗净，切成菱形片，用一勺盐抓去苦涩味，再用清水洗去盐味。

2.锅中放底油，把五花肉炒至金黄。

3.放入小米椒、大蒜、青椒炒出香味，倒入茄子。

4.加点蚝油、生抽、松茸鲜翻炒几下，再加入少许的清水。

5.出锅之前加入少许的蒜苗，即可完成制作。