根据提供的搜索结果，咸肉薅了（发霉）之后是否还能吃取决于具体情况。一般情况下，咸肉是通过盐腌制后再进行风干，由于其水分含量极低、盐分含量极高，一般微生物难以生长。但如果咸肉受潮或存放不当，可能导致发霉。

如果咸肉只是表面出现了一些霉点，并且霉点没有渗透到内部，可以将霉点处切掉，经过煮沸或烹饪后是可以食用的。但如果咸肉发霉严重，或者发霉时间较长，已经渗透到内部，可能会产生毒素或变质，此时就不建议食用了，以免对健康造成危害。

因此，建议在处理咸肉发霉问题时，先进行仔细检查，如果霉点较少且浅表，可以将霉点处切掉，经过加热处理后再食用；但如果霉点严重或已经渗透到内部，最好避免食用，以确保食品安全。